Charlotte de Chocolate con Frutos Rojos.

Tengo un amigo que se dedica a la pastelería, y el otro día, subir uno de sus pasteles, una Charlotte, quede tan fascinado por su belleza que decidí, esta semana hacer mi propia Charlotte, pero a mi manera, y en su versión vagana, claro esta.

Coronada con Frutos Rojos, hacen esta tarta una delicia para el paladar, espero que la disfrutéis tanto como yo.

INGREDIENTES:

Para los Melindros o Bizcochos de Soletilla:

* 120 Gramos de Harina de Trigo.

* 120 Gramos de Maizena.

* 20 Gramos de Harina de Garbanzos.

* 100 Gramos de Panela.

*100 Gramos de Leche de Soja.

* 60 Gramos de Aceite de Girasol.

* 15 Gramos de Levadura en polvo.

* 1 Cucharada de Extracto de Vainilla

* Azúcar Glass para decorar. Para la Mousse de Chocolate:

* 800 Gramos de Tofu Sedoso.

* 2 Cucharaditas de Extracto de Vainilla.

*1/2 Taza de Sirope de Agave.

*1/4 de Cucharadita de Sal.

*1 Tableta de Chocolate Negro.

ELABORACIÓN:

• Para los Melindros, mezcla todos los ingredientes en un bol hasta crear una masa compacta y un poco pegajosa.

• Guarda la masa en la nevera durante una hora.

• Una vez pasado el tiempo de reposo, vuelve a mezclar todo rápidamente.

• Cubre la bandeja con papel vegetal y crea galletas de un 1 cm de ancho y 4-5 de largo.

• Yo también he creado dos discos un poco mas pequeños que el fondo de la tarta, he utilizado la base del molde forrada con papel vegetal, para crearlos.

• Deja algo de distancia entre un bizcocho y el otro para evitar que se peguen en cocción.

• hornea a 180° durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.

• Sacálos y espolvoréalos con azúcar Glass y deja enfriar.

• Para la Mousse, escurre el agua del tofu y ponlo en un procesador de alimentos.

• Agregar el extracto de vainilla, el sirope de agave, y la sal.

• Procesa todo por unos 5 minutos, hasta que quede con consistencia de mousse.

• Derrite el chocolate, y deja que se enfríe un poco antes de incorporarlo al tofo y procesa, hasta que se integre el chocolate por completo.

• Coloca papel de horno en el fondo, del molde y en l¡as paredes de este.

• Pon uno de los discos de melindros, en el fondo del molde, luego coloca uno a uno y con cuidado los melindros alrededor del molde.

• Introduce la mousse de Chocolate y tapa con el otro disco de melindres.

• Yo la deje en el congelador, toda la noche y al día siguiente la decoré con todo tipo de frutos rojos.

• Al sacarla del molde la decoré con un poco de papel Kraft y cuerda.

Fotos por Frank Betancort.