Tengo un amigo que se dedica a la pastelería, y el otro día, subir uno de sus pasteles, una Charlotte, quede tan fascinado por su belleza que decidí, esta semana hacer mi propia Charlotte, pero a mi manera, y en su versión vagana, claro esta.
Coronada con Frutos Rojos, hacen esta tarta una delicia para el paladar, espero que la disfrutéis tanto como yo.
INGREDIENTES:
Para los Melindros o Bizcochos de Soletilla:
* 120 Gramos de Harina de Trigo.
* 120 Gramos de Maizena.
* 20 Gramos de Harina de Garbanzos.
* 100 Gramos de Panela.
*100 Gramos de Leche de Soja.
* 60 Gramos de Aceite de Girasol.
* 15 Gramos de Levadura en polvo.
* 1 Cucharada de Extracto de Vainilla
* Azúcar Glass para decorar. Para la Mousse de Chocolate:
* 800 Gramos de Tofu Sedoso.
* 2 Cucharaditas de Extracto de Vainilla.
*1/2 Taza de Sirope de Agave.
*1/4 de Cucharadita de Sal.
*1 Tableta de Chocolate Negro.
ELABORACIÓN:
Para los Melindros, mezcla todos los ingredientes en un bol hasta crear una masa compacta y un poco pegajosa.
Guarda la masa en la nevera durante una hora.
Una vez pasado el tiempo de reposo, vuelve a mezclar todo rápidamente.
Cubre la bandeja con papel vegetal y crea galletas de un 1 cm de ancho y 4-5 de largo.
Yo también he creado dos discos un poco mas pequeños que el fondo de la tarta, he utilizado la base del molde forrada con papel vegetal, para crearlos.
Deja algo de distancia entre un bizcocho y el otro para evitar que se peguen en cocción.
hornea a 180° durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.
Sacálos y espolvoréalos con azúcar Glass y deja enfriar.
Para la Mousse, escurre el agua del tofu y ponlo en un procesador de alimentos.
Agregar el extracto de vainilla, el sirope de agave, y la sal.
Procesa todo por unos 5 minutos, hasta que quede con consistencia de mousse.
Derrite el chocolate, y deja que se enfríe un poco antes de incorporarlo al tofo y procesa, hasta que se integre el chocolate por completo.
Coloca papel de horno en el fondo, del molde y en l¡as paredes de este.
Pon uno de los discos de melindros, en el fondo del molde, luego coloca uno a uno y con cuidado los melindros alrededor del molde.
Introduce la mousse de Chocolate y tapa con el otro disco de melindres.
Yo la deje en el congelador, toda la noche y al día siguiente la decoré con todo tipo de frutos rojos.
Al sacarla del molde la decoré con un poco de papel Kraft y cuerda.
Fotos por Frank Betancort.