Esta semana he vuelto a hornear, pero es que tenia nueces pecanas y queria hacer un pastel con ellas y obviamente con chocolate. Si te gustan las nueces pacanas, disfrutaras tantísimo de este pastel porque lleva nueces pecanas en el buttercream una idea distinta y crocante que disfrutarás un montón. Obviamente con un bizcocho de chocolate super esponjoso, os enseñare un nuevo truco añadiendo agua caliente que hará que tus bizcochos de chocolate queden aún mas fluffys y deliciosos. Ya me dirás ¿qué te parece?.
INGREDIENTES:
Ingredientes Secos:
2 Tazas y 1/3 de Harina.
2/3 de Taza de Cacao.
2 Cucharaditas de Bicarbonato de Sodio.
2 Tazas de Azúcar
1 Cucharadita de Sal.
Ingredientes Húmedos:
2 Huevos de Chía.
1 Taza de Buttermilk.
1 Taza de Aceite Vegetal.
1 Taza de Agua Caliente.
1 Cucharada de Extracto de Vainilla
Para el Buttercream:
330 Gramos de tu Mantequilla Vegana favorita, yo he utilizado de Coco.
1 Taza y 1/2 de Azúcar Moreno.
1 Taza y dos Cucharadas de Leche Evaporada Vegana.
1 Taza de Nueces Pacanas.
2 Cucharaditas de Extracto de Vainilla
1 Cucharadita de Sal.
ELABORACIÓN:
Prepara tus huevos de Chía, ya sabes dos cucharadas de agua caliente por cada cucharada de semillas de chía. Deja a un lado, mientras preparas lo demás.
Ahora mezcla tu taza de leche vegetal con la cuchara de vinagre, y déjalo reposar para así crear el buttermilk,
Tamiza todos tus ingredientes secos en un bol, y mézclalos poco a poco. para que queden todos integrados.
Ahora mezclas todos tus ingredientes húmedos menos el Agua, caliente.
Introduce en el bol de tus ingredientes húmedos, todos los secos, mézclalo bien.
Ahora es el momento de añadir el agua caliente que hará que tu pastel sea mas esponjoso, mezclo de nuevo todo bien y divídelo en tres moldes de 20 cm previamente engrasados y preparados, para hornear.
Introdúcelos en el horno durante 40 a 45 minutos a 160ºC.
Minetras se hacen los pasteles, comienza a prepara tu buttercream , mezcla la mantequilla con el azúcar moreno y una cucharadita de sal.
Cuando veas que empieza a coger forma, le añades la leche evaporada, sin parar de mezclar y el extracto de vainilla.
Cuando este todo bien mezclado, añade tus nueces pacanas, previamente troceadas, y mezcla hasta integrar.
Saca tus pasteles del horno y deja enfriar, cuando estos este fríos, coloca uno de tus pasteles y vierte parte del buttercream encima para crear el relleno y así, hasta llegar al tercer pastel que cubrirás por completo, dándole forma al pastel.
Recuerda dejar buttercream para darle una segunda capa.
Llevalo a la nevera o al congelador, como prefieras, por lo menos una hora.
Al sacarlo cubres con el resto de buttercream, asi creando la segunda capa.
Vuélvelo a meter en la nevera hasta que este firme.
Décoralo como mas quieras, yo hice un ganache de chocolate y lo esparcí por encima del pastel, dejando que cayera por los lados y lo decoré con mas nueces pecanas.
Ahora dime si no es una autentica delicia.
Fotos por Frank Betancort.