Me he mudado de ciudad y de país y tenia que establecerme y hacer todo lo necesario para poder volver a retomar el blog, ahora vivo en la ciudad de Mexico y quería que mi vuelta fuera por todo lo grande, además cumplimos un año con el blog, así que he decidido hacer este cheesecake de Chocolate que es un verdadero placer para todos los sentidos, ya veréis cuando lo probéis.
Además cuento con ayuda de un magnifico fotógrafo que se encargara de hacer las fotos para la nueva etapa desde Mexico, Abraham Saraya, al que le quiero dar las gracias por estas maravillosas fotos.
INGREDIENTES:
Para la Base:
180 Gramos de Galletas Oreo.
60 Gramos de Mantequilla de Coco.
Para la Tarta de Queso:
250 Gramos de Chocolate Vegano.
600 Gramos de Queso Crema Vegano
135 Gramos de azúcar Mascabado.
2 Cucharadas de Cacao en Polvo sin Azúcar.
2 cucharadas de Maicena.
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
180 Gramos de Crema Agria Vegano o Nata Vegana.
Para el Ganache de Chocolate:
160 Gramos de Chocolate Vegano.
200 ml de Crema Agria o Nata Vegana.
ELABORACIÓN:
Precaliente el horno a 170 ° C.
Engrasa un molde de 20 cm y envuelve el exterior de este con doble capa de papel de aluminio.
Agrega las galletas Oreo en un procesador de alimentos y tritúralas hasta que obtengas migas finas.
En un bol combina las migas con la mantequilla de coco derretida y revuelva hasta que se humedezca uniformemente.
Pasa la mezcla al molde con forma de 20 cm y presiona firmemente en el fondo de este.
Colócalo en el congelador o en la nevera para reafirmar mientras realizamos el relleno.
Coloca el chocolate en un recipiente resistente al calor y derrítelo al baño maría, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremosa.
Luego mezcle el azúcar, el cacao en polvo, la maicena y la vainilla hasta que se mezclen.
Agrega la crema agria y el chocolate derretido por último y revuelve hasta que quede suave y cremoso.
Coloca el molde envuelto de 20cm en una bandeja para hornear más grande.
Vierte el relleno de tarta de queso en el molde.
Luego vierte aproximadamente entre 2 y 3 cm de de agua caliente en la bandeja para hornear.
Colócalo en el horno y hornea al baño de maría durante 1 hora.
Apague el horno y deje que la tarta se asiente por 30 a 60 minutos más con la puerta del horno un poco abierta.
No se preocupe si la tarta de queso todavía está tambaleante porque se establecerá a medida que se enfríe.
Luego, retira la tarta del baño de agua y colócala en una rejilla.
Con cuidado, retira el papel de aluminio, y pasa la punta de un cuchillo por los lados del molde.
Deje enfriar a temperatura ambiente, y luego colócala en el refrigerador durante la noche o como mínimo 7 horas antes de retirarla del molde.
Para el ganache de chocolate, caliente la crema agria en una cacerola pequeña hasta que empiece a hervir.
Coloque el chocolate en un bol y vierte la crema caliente sobre el chocolate.
Revuelve hasta que el chocolate se derrita y el ganache esté suave.
Vierte el ganache sobre tu pastel frío.
Déjala en la nevera hasta el ganache se endurezca, luego decórala como más te guste, yo lo he hecho con chocolate en polvo, virutas de chocolate y unas moras y frambuesas.
Fotos por Abraham Saraya.