El tradicional cheesecake es sin dudas uno de los postres favoritos en repostería. Este pastel con base de crema de queso vegano, resulta suave y delicioso. Hoy probaremos una variante muy tentadora: un cheesecake de chocolate, espumoso, untuoso e irresistible, que hará que los paladares mas exquisitos, se deleiten y caigan prendidos.
INGREDIENTES:
Para la Base:
* 150 Gramos de Harina de Trigo.
* 90 Gramos de Margarina.
* 80 Gramos de Azúcar Glas.
* 20 Gramos de Cacao.
* 15 Gramos de Agua.
* 8 Gramos de Levadura Química.
* 1 Pizca de Sal.
Para el Relleno:
* 300 Gramos de Crema de Chocolate y Avellanas.
* 225 Gramos de Crema de Queso vegano.
* 200 Gramos de Yogur de Soja Natural.
* 50 Gramos de Azúcar.
* 20 Gramos de Maicena.
Para la Cobertura de Ganache de Chocolate:
*100 Gramos de Nata para Montar
*105 Gramos de Chocolate de Cobertura
*15 Gramos de Margarina.
Consejo:
A continuación te mostraré como hacer tu propia Crema de Avellanas con Cacao, aunque te recomiendo, que para esta receta utilices una comercial, ya que será mas untuosa y fina que una casera.
Ingredientes:
* 100 Gramos de Azúcar Glas.
* 50 Gramos de Aceite de Girasol.
* 45 Gramos de Avellanas Tostadas.
* 30 Gramos de Chocolate Negro
* 20 Gramos de Bebida de Soja.
* 10 Gramos de Cacao.
Elaboración:
Tritura las avellanas con un procesador de alimentos, hasta que suelten todo el aceite, y a continuación añade el azúcar, el chocolate fundido, la bebida de soja y el cacao. Tritura hasta que todos los ingredientes estén integrados por completo.
ELABORACIÓN:
Para la Base, mezclamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar glas, cacao, sal y levadura química).
Añade la margarina, y mezcla con las varillas hasta que se formen unas migas pequeñas.
Añade el agua y trabaja hasta tener una masa compacta.
Estira la masa y forra el molde previamente engrasado. Pincha la masa, para evitar que suba.
Para el Relleno, calienta ligeramente la crema de chocolate y avellana, añade el yogur de soja, el queso crema, el azúcar y la maicena.
Mezcla hasta tener una crema sin grumos.
Vierte la mezcla anterior en un molde de 17 cm y hornea la cheesecake durante 75 minutos a 180º C.
Cuando la cheesecake este lista, prepara la Ganache de Chocolate, en un cazo calienta la nata con la margarina.
Cuando arranque a hervir, añade el chocolate y mezcla hasta que se funda.
Cubre la cheesecake con la ganache.
Para la Decoración: yo he utilizado unas fresas, arándanos y avellanas.
Nota:
Este jugoso cheesecake de crema de avellanas y cacao es perfecto para servir de postre con un poco de fruta fresca o helado, o simplemente a la hora del café o incluso para un capricho en tu desayuno.
Fotos por Joaquin Ortega Ibáñez