Cheesecake de Crema de Avellanas y Cacao.

El tradicional cheesecake es sin dudas uno de los postres favoritos en repostería. Este pastel con base de crema de queso vegano, resulta suave y delicioso. Hoy probaremos una variante muy tentadora: un cheesecake de chocolate, espumoso, untuoso e irresistible, que hará que los paladares mas exquisitos, se deleiten y caigan prendidos.

INGREDIENTES:

Para la Base:

* 150 Gramos de Harina de Trigo.

* 90 Gramos de Margarina.

* 80 Gramos de Azúcar Glas.

* 20 Gramos de Cacao.

* 15 Gramos de Agua.

* 8 Gramos de Levadura Química.

* 1 Pizca de Sal.

Para el Relleno:

* 300 Gramos de Crema de Chocolate y Avellanas.

* 225 Gramos de Crema de Queso vegano.

* 200 Gramos de Yogur de Soja Natural.

* 50 Gramos de Azúcar.

* 20 Gramos de Maicena.

Para la Cobertura de Ganache de Chocolate:

*100 Gramos de Nata para Montar

*105 Gramos de Chocolate de Cobertura

*15 Gramos de Margarina.

Consejo:

A continuación te mostraré como hacer tu propia Crema de Avellanas con Cacao, aunque te recomiendo, que para esta receta utilices una comercial, ya que será mas untuosa y fina que una casera.

Ingredientes:

* 100 Gramos de Azúcar Glas.

* 50 Gramos de Aceite de Girasol.

* 45 Gramos de Avellanas Tostadas.

* 30 Gramos de Chocolate Negro

* 20 Gramos de Bebida de Soja.

* 10 Gramos de Cacao.

Elaboración:

Tritura las avellanas con un procesador de alimentos, hasta que suelten todo el aceite, y a continuación añade el azúcar, el chocolate fundido, la bebida de soja y el cacao. Tritura hasta que todos los ingredientes estén integrados por completo.

ELABORACIÓN:

• Para la Base, mezclamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar glas, cacao, sal y levadura química).

• Añade la margarina, y mezcla con las varillas hasta que se formen unas migas pequeñas.

• Añade el agua y trabaja hasta tener una masa compacta.

• Estira la masa y forra el molde previamente engrasado. Pincha la masa, para evitar que suba.

• Para el Relleno, calienta ligeramente la crema de chocolate y avellana, añade el yogur de soja, el queso crema, el azúcar y la maicena.

• Mezcla hasta tener una crema sin grumos.

• Vierte la mezcla anterior en un molde de 17 cm y hornea la cheesecake durante 75 minutos a 180º C.

• Cuando la cheesecake este lista, prepara la Ganache de Chocolate, en un cazo calienta la nata con la margarina.

• Cuando arranque a hervir, añade el chocolate y mezcla hasta que se funda.

• Cubre la cheesecake con la ganache.

• Para la Decoración: yo he utilizado unas fresas, arándanos y avellanas.

Nota:

Este jugoso cheesecake de crema de avellanas y cacao es perfecto para servir de postre con un poco de fruta fresca o helado, o simplemente a la hora del café o incluso para un capricho en tu desayuno.

Fotos por Joaquin Ortega Ibáñez