Dicen que el café y el chocolate con buenos para el cerebro, el cacao aumenta el flujo sanguíneo del cerebro, lo que aumenta la cognición y la atención, la cafeína por sí sola puede aumentar la ansiedad pero se ha descubierto que el cacao reduce los efectos negativos de la cafeína. Así que esta semana comeremos un pastel que hará, aparte de estar delicioso, que nuestro cerebro este más motivado y atento.
INGREDIENTES:
Para la Base:
* 150 Gramos de Almendras crudas o Tostadas.
* 200 Gramos de Datiles.
Para la Tarta:
* 300 Gramos de Anacardos
*150 Gramos de Leche de Coco.
* 75 Gramos de Sirope de Arce.
* 90 Gramos de Zumo de Limon.
* 75 Gramos de Aceite de Coco.
* 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
Para el Glaseado:
* 225 Gramos de Anacardos.
* 70 Gramos de Aceite de Coco.
* 170 Gramos de Frambuesas.
* 3 Cucharadas de Sirope de Arce.
* 75 Gramos de Leche de Almendras
* 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
Para Decorar (Buttercream):
* 250 Gramos de Margarina de Coco.
*185 Gramos de Azúcar Glass.
* 3 Cucharadas de Mermelada de Frambuesa.
Consejo:
Antes de hacer esta Tarta, recuerda que hay que dejar los anacardos en agua la noche o el día antes de realizarla.
ELABORACIÓN:
Para la Base, colocamos las almendras y los dátiles en un procesador o en una trituradora de alimentos hasta conseguir una masa pegajosa.
Volcamos esta masa en el fondo de un molde de , y presionamos para darle forma.
Metemos en el molde en la nevera.
Para la Tarta, colocamos los anacardos, la leche de coco, el jarabe de arce, el jugo de coco, el aceite de coco y la vainilla en una licuadora a alta velocidad, hasta conseguir una crema suave y sedosa.
Vertemos la mitad de la crema en el molde, dejando el resto para hacer la capa de frambuesa.
Mete la tarta en el congelador mientras preparamos el siguiente paso.
Para el Glaseado, agrega los anacardos, las frambuesas, el sirope de arce, el aceite de coco, la leche de almendra y el extracto de vainilla a la licuadora y mezclamos hasta que quede suave.
Añade la capa de frambuesa en la parte superior y lo volvemos a colocar en el congelador.
Reserva el pastel un mínimo de 4 horas antes de servir.
Fotos por Joaquin Ortega Ibáñez