La semana pasada quede con mi amigo Eric, él es un apasionado de la cultura asiática, y me levo a un lugar, en el china Town de Barcelona y nos tomamos un Te exquisito y probamos unos pasteles de Té Marcha que estaban deliciosos.
Así que he querido preparar este cupcake en honor a él, bueno a su alter ego Queen Bushido, y así darle las gracias y dedicarle la receta de esta semana.
Espero la disfrutéis tanto como yo el contraste de sabores del Té Matcha con el chocolate es espectacular, un sabor brutal y muy diferente.
INGREDIENTES:
Para el Cupcake:
* 270 Gramos de Harina.
* 30 Gramos de Té Verde Matcha.
* 200 Gramos de Azúcar.
* 1/2 Cucharadita de Bicarbonato.
* 1/2 Cucharadita de Sal.
* 2 Cucharaditas de Levadura Química.
* 1Cucharadita de Aroma de Vainilla.
* 220 Gramos de Leche de Soja.
* 130 Gramos de Aceite de Girasol.
Para la Crema de Chocolate:
* 175 Gramos de Nata Vegetal
* 105 Gramos de Chocolate al 70%..
* 190 Gramos de Margarina.
* 330 de Azúcar Glass.
* 1 Cucharada de esencia de Vainilla.
Para Decorar:
* Naranja Deshidratada
* Quinoa Hinchada.
* Gotas de Chocolate.
Consejo:
Recuerda que hay que tamizar los ingredientes secos como la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, siempre que realices un pastel o masa, así te ahorraras grumos.
ELABORACIÓN:
Para el Cupacake, en un bol mezclamos todos los ingredientes secos ( harina, azúcar bicarbonato, sa, té, levadura ).
Añadimos la leche de soja, el extracto de vainilla, el aceite y mezclamos con unas varillas.
Con la masa que obtenemos rellenamos cada cápsula de cupcake hasta la mitad.
Horneamos a 180 ºC y retiramos cuando al pinchar en El Centro de cada cupcake con un palillo, este salga limpio.
Reservamos en frío.
Para los Frosting/Buttercream, colocamos la nata vegetal en un cazo a fuego medio hasta que arranque el hervor.
Después en un bol y con la ayuda de las varillas, mezclamos la nata hirviendo y el chocolate hasta que esté bien emulsionado.
Dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que alcance los 20 ºC aproximadamente.
En otro bol mezclamos la margarina en textura pomada con la mitad del azúcar Glass y batimos hasta que no quede ninguna grumo.
Poco a poco incorporamos el resto del azúcar y la esencia de vainilla.
Por último añadimos la mezcla de chocolate, y batimos bien hasta obtener una crema firme y untuosa.
Metemos en una manga y decoramos cada cupacke.
Para Decorar, he cortado unas naranjas en rodajas y las he deshidrato en el horno durante una hora a 90 ºC y as he puesto en la cúspide de cada cupcake, ademas los he espolvoreado con quinoa hinchada y unas gotas de chocolate.
Fotos por Frank Betancort