Cupcake de Fresas y Chocolate con Chantilly de Chocolate Blanco.

Siempre pensamos que las fresas con chocolate están atadas a una cena romántica o a San Valentín, pero en realidad es uno de los postres más populares. Ahora que sabemos que es buen momento para prepararlas, vamos ha realizar con ellas este cupcake de fresas y chocolate, que será toda una explosión de sabor para tu palada. Esta delicioso y a pesar de lo que puedan llegar a pensar son muy sencillos de preparar.

INGREDIENTES:

Para la Base:

* 270 Gramos de Harina de Trigo.

* 30 Gramos de Cacao.

* 220 Gramos de Azúcar.

* 2 Cucharaditas de Levadura Química.

* ½ Cucharadita de Bicarbonato.

* ½ Cucharadita de Sal.

* 1 Cucharadita de extracto de Vainilla.

* 200 Gramos de Fresas.

* 130 Gramos dd Aceite de Girasol.

* 100 Gramos de Chocolate entre el 70% y el 100%.

Para el Chantilly de Chocolate Blanco:

* 400 Gramos de Nata vegana para Montar.

* 40 Gramos de Agua.

* 1 Vaina de Vainilla.

* 210 Gramos de Chocolate Blanco Vegano.

Para Decorar:

* 12 Fresas.

* 100 Gramos de Chocolate entre el 70% y 100%

* 50 Gramos de Chocolate Vegano.

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Consejo:

Si quiere realizar estos cupcakes, recuerda hacerlos un día antes, o por lo menos el chantilly, ya que este, debe de reposar, de un día para otro.

ELABORACIÓN:

• Para el Cupcake, mezclamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, bicarbonato, sal y levadura).

• Trituramos las fresas y colamos con la ayuda de un colador fino.

• Fundimos el chocolate al baño maría y cuando este listo, mezclamos con el aceite.

• Añadimos al bol, el licuado de fresas, el aceite con el chocolate fundido y el extracto de vainilla.

• batimos con la ayuda de unas varillas.

• Metemos los cupckaes en el horno, previamente precalentado a 180 ºC y horneamos, los retiramos cuando al pinchar con un palillo en el centro de cada cupcake salga limpio.

• Reservamos en frio durante por lo menos 2 horas

• Para el Chantilly de Chocolate Blanco: en un cazo mezclamos la nata y el agua.

• Cortamos por la mitad la vaina de vainilla y extraemos las semillas con la punta de un cuchillo.

• Incorporamos las semillas y la vaina en el cazo.

• Calentamos a fuego bajo, hasta que arranque el hervor.

• Dejamos en el fuego durante un par de minutos más para que la vainilla y la nata se infusiones bien, y reservamos.

• En un bol añadimos el chocolate blanco.

• Colamos la nata y vertemos poco. poco por encima del chocolate.

• Con la ayuda de unas varillas o una batidora de mano, batimos bien la mezcla hasta que no queden grumos y la emulsión sea perfecta.

• Reservamos el chantilly en el frigorífico un día antes de su uso.

• Llegado el momento, montamos el Chantilly, con la ayuda de unas varillas o una montadora de nata y decoramos nuestros cupcakes.

• Para la Decoración: bañamos las fresas en el chocolate previamente fundido.

• Depositamos las piezas den un plato forrado con papel vegetal y reservamos en el frigorífico, durante 20 minutos.

• Fundimos el chocolate blanco al baño maría, y con la ayuda de una cuchara dibujamos pequeñas lineas por encima de las fresas.

• Reservamos en el frigorífico durante por lo menos 20 minutos.

• Decoramos cada cupcake con el Chantilly y culminamos con una fresa glaseada.

Fotos por Joaquin Ortega Ibáñez