Siempre pensamos que las fresas con chocolate están atadas a una cena romántica o a San Valentín, pero en realidad es uno de los postres más populares. Ahora que sabemos que es buen momento para prepararlas, vamos ha realizar con ellas este cupcake de fresas y chocolate, que será toda una explosión de sabor para tu palada. Esta delicioso y a pesar de lo que puedan llegar a pensar son muy sencillos de preparar.
INGREDIENTES:
Para la Base:
* 270 Gramos de Harina de Trigo.
* 30 Gramos de Cacao.
* 220 Gramos de Azúcar.
* 2 Cucharaditas de Levadura Química.
* ½ Cucharadita de Bicarbonato.
* ½ Cucharadita de Sal.
* 1 Cucharadita de extracto de Vainilla.
* 200 Gramos de Fresas.
* 130 Gramos dd Aceite de Girasol.
* 100 Gramos de Chocolate entre el 70% y el 100%.
Para el Chantilly de Chocolate Blanco:
* 400 Gramos de Nata vegana para Montar.
* 40 Gramos de Agua.
* 1 Vaina de Vainilla.
* 210 Gramos de Chocolate Blanco Vegano.
Para Decorar:
* 12 Fresas.
* 100 Gramos de Chocolate entre el 70% y 100%
* 50 Gramos de Chocolate Vegano.
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Consejo:
Si quiere realizar estos cupcakes, recuerda hacerlos un día antes, o por lo menos el chantilly, ya que este, debe de reposar, de un día para otro.
ELABORACIÓN:
Para el Cupcake, mezclamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, bicarbonato, sal y levadura).
Trituramos las fresas y colamos con la ayuda de un colador fino.
Fundimos el chocolate al baño maría y cuando este listo, mezclamos con el aceite.
Añadimos al bol, el licuado de fresas, el aceite con el chocolate fundido y el extracto de vainilla.
batimos con la ayuda de unas varillas.
Metemos los cupckaes en el horno, previamente precalentado a 180 ºC y horneamos, los retiramos cuando al pinchar con un palillo en el centro de cada cupcake salga limpio.
Reservamos en frio durante por lo menos 2 horas
Para el Chantilly de Chocolate Blanco: en un cazo mezclamos la nata y el agua.
Cortamos por la mitad la vaina de vainilla y extraemos las semillas con la punta de un cuchillo.
Incorporamos las semillas y la vaina en el cazo.
Calentamos a fuego bajo, hasta que arranque el hervor.
Dejamos en el fuego durante un par de minutos más para que la vainilla y la nata se infusiones bien, y reservamos.
En un bol añadimos el chocolate blanco.
Colamos la nata y vertemos poco. poco por encima del chocolate.
Con la ayuda de unas varillas o una batidora de mano, batimos bien la mezcla hasta que no queden grumos y la emulsión sea perfecta.
Reservamos el chantilly en el frigorífico un día antes de su uso.
Llegado el momento, montamos el Chantilly, con la ayuda de unas varillas o una montadora de nata y decoramos nuestros cupcakes.
Para la Decoración: bañamos las fresas en el chocolate previamente fundido.
Depositamos las piezas den un plato forrado con papel vegetal y reservamos en el frigorífico, durante 20 minutos.
Fundimos el chocolate blanco al baño maría, y con la ayuda de una cuchara dibujamos pequeñas lineas por encima de las fresas.
Reservamos en el frigorífico durante por lo menos 20 minutos.
Decoramos cada cupcake con el Chantilly y culminamos con una fresa glaseada.
Fotos por Joaquin Ortega Ibáñez