Este cupcake de Higos y Frambuesas, esta riquísimo, la verdad es que cuando se usan frutas de temporada en nuestros postres el resultado siempre es espectacular, por ello os animo ha que probéis, este maravilloso cupacke. Con este cupkcake, abrirás tu paladar a una combinación de texturas increíbles.
Atrévete a probarlo, seguro te va a encantar.
INGREDIENTES:
Para la Base:
* 300 Gramos de Harina.
* 220 Gramos de Azúcar
* 1 Cucharadita de Levadura Química.
* ½ Cucharadita de Bicarbonato.
* ½ Cucharadita de Sal.
* 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
* 190 Gramos de Leche de Soja.
* 110 Gramos de Aceite de Girasol.
* 24 Frambuesas.
* 3 Higos.
* Licor Grand Marnier o Cointreau.
Para la Crema de Margarina:
* 230 Gramos de Margarina.
* 475 Gramos de Azúcar
* 2 Cucharadas de Leche de Soja.
* Colorante Rojo Vegano.
* Aroma liquido, Aroma en Pasta o Aceite Esencial, en este caso de Frambuesa.
Consejo:
Recuerda que hay que tamizar los ingredientes secos como la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, siempre que realices un pastel o masa, así te ahorraras grumos.
ELABORACIÓN:
Para el Cupcake, mezclamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, bicarbonato, sal y levadura).
Añade la leche de soja, el aceite y el extracto de vainilla. Batimos con la ayuda de unas varillas hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Con la masa resultante, rellenamos cada capsula de cupcake hasta la mitad.
Depositamos sobre cada cupcake dos frambuesas y 1/4 de higo.
Metemos los cupckaes en el horno, previamente precalentado a 180 ºC y los dejamos aproximadamente 20 minutos, los retiramos cuando al pinchar en el centro de cada cupcake salga limpio.
Reservamos en frio durante por lo menos 2 horas.
Con la ayuda de un pincel, bañamos cada cupcake con un poco de Grand Marnier y lo reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas.
Para el Crema de Margarina: en un bol mezclamos la margarina en textura pomada, (la hemos sacado de la nevera con antelación, para que sea mas fácil manejarla), con la mitad del azúcar glass, recuerda siempre tamizarlo, hasta obtener una crema sin grumos.
Poco a poco incorporamos el resto del azúcar y la leche de soja, sin dejar de batir.
Añadimos el aroma o el aceite esencial y un poco de colorante rojo al gusto y batimos hasta conseguir una crema bien homogénea.
Para la Decoración: cubrimos cada cupcake con la crema de margarina y 1/4 de higo.
Fotos por Joaquin Ortega Ibáñez