Cupcake de Tiramisú Vegano.

El tiramisú es un postre moderno de origen italiano y su nombre hace referecia a la fortaleza, el poder, el levantamiento. En el pasado este postre se utilizaba para levantar el ánimo, las energías. Esto se debe a que aporta una considerable cantidad de glúcidos y, además, porque contiene bastante cafeína.

Yo os presento su versión mini y mas elegante, es decir, estos cupcakes de tiramisú, que ya veras no podrás comer solo uno, porque si te gusta el tiramisú, estos son tus cupacakes. Disfrútalos en un desayuno o a cualquier hora.

INGREDIENTES: Para 10/12 unidades

Para la Base:

* 300 Gramos de Harina de Trigo.

* 220 Gramos de Azúcar.

* 2 Cucharaditas de Levadura Química.

* ½ Cucharadita de Bicarbonato.

* ½ Cucharadita de Sal.

* 1 Cuchadarita de Extracto de Vainilla.

* 180 Gramos de Leche de Soja.

* 110 Gramos de Aceite de Girasol..

Para el Baño de Café:

* 5 Cucharadas de Café Soluble.

* 200 Gramos de Agua.

* 40 Gramos de Amaretto.

* 150 Gramos de Azúcar.

Para Decorar:

* 250 Gramos de Nata Vegetal para Montar.

* 250 Gramos de Crema de Queso Vegano.

* 2 Cucharadas de Amaretto

* 1 Cucharada de Café molido.

* Cacao en Polvo.

* Galletas de chocolate vegano o algarroba, trituradas.

ELABORACIÓN:

• Para el Cupacke, en un bol mezclamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, bicarbonato, sal y levadura).

• Añadimos la leche de soja, el aceite y el extracto de vainilla.

• Batimos con la ayuda de unas varillas

• Con la masa resultante rellenamos cada cupcake, hasta aproximadamente la mitad.

• Horneamos a 180º C y retiramos cuando al pinchar en el centro de cada cupcake con un palillo, este salga limpio.

• Reservamos en frío Durante un par de horas.

• Para el Baño de Café, hervimos el agua, el amaretto y el azúcar con el café soluble.

• Retiramos del fuego y removemos hasta que el café se disuelva bien.

• Con mucho cuidado, cortamos y reservamos la parte superior de los cupackes, yo le he hecho también con un cortador de cupackes, un espacio para rellenar.

• Empapamos el resto con el baño de café y reservamos en el frigorífico durante 2 horas.

• Para la Decoración, batimos la crema de Queso, incorporando poco a poco la nata vegetal para que no queden grumos.

• Añadimos el café molido y el amaretto, y seguimos batiendo hasta obtener una crema homogénea.

• Rellenamos cada cupcake, con un poco de crema, colocamos la parte superior encima y añadimos mas crema.

• Con la ayuda de un colador o un tamiz, espolvoreamos cada pieza con cacao en polvo, unos granos de café, y unos trocitos de galleta de chocolate previamente rotos con los dedos.

Fotos por Joaquin Ortega Ibáñez