El tiramisú es un postre moderno de origen italiano y su nombre hace referecia a la fortaleza, el poder, el levantamiento. En el pasado este postre se utilizaba para levantar el ánimo, las energías. Esto se debe a que aporta una considerable cantidad de glúcidos y, además, porque contiene bastante cafeína.
Yo os presento su versión mini y mas elegante, es decir, estos cupcakes de tiramisú, que ya veras no podrás comer solo uno, porque si te gusta el tiramisú, estos son tus cupacakes. Disfrútalos en un desayuno o a cualquier hora.
INGREDIENTES: Para 10/12 unidades
Para la Base:
* 300 Gramos de Harina de Trigo.
* 220 Gramos de Azúcar.
* 2 Cucharaditas de Levadura Química.
* ½ Cucharadita de Bicarbonato.
* ½ Cucharadita de Sal.
* 1 Cuchadarita de Extracto de Vainilla.
* 180 Gramos de Leche de Soja.
* 110 Gramos de Aceite de Girasol..
Para el Baño de Café:
* 5 Cucharadas de Café Soluble.
* 200 Gramos de Agua.
* 40 Gramos de Amaretto.
* 150 Gramos de Azúcar.
Para Decorar:
* 250 Gramos de Nata Vegetal para Montar.
* 250 Gramos de Crema de Queso Vegano.
* 2 Cucharadas de Amaretto
* 1 Cucharada de Café molido.
* Cacao en Polvo.
* Galletas de chocolate vegano o algarroba, trituradas.
ELABORACIÓN:
Para el Cupacke, en un bol mezclamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, bicarbonato, sal y levadura).
Añadimos la leche de soja, el aceite y el extracto de vainilla.
Batimos con la ayuda de unas varillas
Con la masa resultante rellenamos cada cupcake, hasta aproximadamente la mitad.
Horneamos a 180º C y retiramos cuando al pinchar en el centro de cada cupcake con un palillo, este salga limpio.
Reservamos en frío Durante un par de horas.
Para el Baño de Café, hervimos el agua, el amaretto y el azúcar con el café soluble.
Retiramos del fuego y removemos hasta que el café se disuelva bien.
Con mucho cuidado, cortamos y reservamos la parte superior de los cupackes, yo le he hecho también con un cortador de cupackes, un espacio para rellenar.
Empapamos el resto con el baño de café y reservamos en el frigorífico durante 2 horas.
Para la Decoración, batimos la crema de Queso, incorporando poco a poco la nata vegetal para que no queden grumos.
Añadimos el café molido y el amaretto, y seguimos batiendo hasta obtener una crema homogénea.
Rellenamos cada cupcake, con un poco de crema, colocamos la parte superior encima y añadimos mas crema.
Con la ayuda de un colador o un tamiz, espolvoreamos cada pieza con cacao en polvo, unos granos de café, y unos trocitos de galleta de chocolate previamente rotos con los dedos.
Fotos por Joaquin Ortega Ibáñez