Las galletas Oreo son unas de mis galletas preferidas, tanto es así, que tengo miles de recetas con Oreo, así que preparaos porque las conoceréis todas.
Esta semana he querido hacer un postre fácil y que es una delicia, siempre que lo hago, la gente queda encantada, es que a quien no le gustan las Oreos, espero que lo disfrutéis y que lo hagas muchas veces porque ya veréis como se os hace la boca agua.
INGREDIENTES:
Ingredientes para el cupcake:
40 Gramos de Leche de Origen Vegetal.
1 cucharadita de Vinagre Blanco o de Manzana.
210 Gramos de Harina de Trigo.
20 Gramos de Cacao en Polvo.
100 Gramos de Azúcar Mascabado.
1/2 Cucharadita de Levadura en Polvo.
1/2 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio
60 Gramos de Aceite de Coco (Derretido).
12 Galletas Oreo.
Ingredientes para la Crema de Mantequilla:
120 Gramos de Mantequilla de Coco.
350 Gramos de Azúcar Glas.
1 y 1/2 Cucharadita de extracto de vainilla.
50 Gramos de Galletas Oreo.
1 Cucharadita de Leche de Origen Vegetal.
Ingredientes para el Relleno/Ganache de Chocolate:
240 Gramos de Leche de Coco.
150 Gramos de Chocolate Vegano.
ELABORACIÓN:
Para los cupcakes:
Precalienta el horno a 180 grados y rellena tu molde de cupacakes con las cápsulas para estos.
Pon en cada una de las cápsulas una galleta Oreo, que harán de base de estos.
En un bol pequeño, combina la leche con el vinagre y bátelo hasta que esté completamente combinado.
Reserva a un lado durante 10 minutos para que cuaje. Esto será nuestro bittercream vegano.
En un bol, tamiza la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la levadura y el bicarbonato de sodio.
Mézclalo bien para que se combinen.
Agregue el aceite de coco derretido a nuestro buttercream y muévelo hasta que se mezclen.
Agregua los ingredientes húmedos a los secos y mezclalos hasta obtener una masa suave.
Llena las cápsulas de los cupcakes, hasta 3/4 de la con la deliciosa masa.
Introduce los cupacakes en el horno precalentado y hornea durante 18-20 minutos.
Sabrás que están listos cuando al pinchar con un palillo este salga limpio.
Coloca los cupcakes en una rejilla para enfriar y deja que se enfríen por completo.
Una vez frío, usando un descorazonador de manzana, o con un cuchillo retira el el centro de los pastelitos.
Para el Ganache:
Pon la leche de coco en un cazo y calienta a fuego medio hasta que hierva.
Coloca el chocolate en un recipiente y vierte sobre este la leche caliente.
Déjalo reposar durante unos minutos y luego mezclado hasta que el chocolate este por completo derretido.
Agrega un poco de ganache de chocolate en El Centro de cada cupcake. asegurase de que quede bien rellenos.
Para la Crema de Mantequilla:
Bate la mantequilla, a alta velocidad hasta que esté cremosa.
Cuando este cremosa, agregamos el azúcar glas, el extracto de vainilla y lo mezclamos hasta que quede esponjoso.
Agrega un poco de leche si la crema de mantequilla es demasiado espesa.
Agrega las galletas en el procesador de alimentos y trituradas hasta que queden migajas, luego viértelas en la crema de mantequilla.
Vierte la crema de mantequilla en una manga pastelera con boquilla de punta de estrella abierta.
Decora con la crema de mantequilla cada cupcake y corono con media Oreo o con lo que mas te guste.
Fotos por Abraham Saraya.