Este dulce frito es originario del siglo XVII en Holanda, y emigró a Estados Unidos con los emigrantes que poblaron Pennsylvania. Fue allí donde adoptó su nombre. ¿Y el agujero? Parece que en 1847 un marino agujereó los bollos que preparaba su madre para hacer que se frieran mejor... y triunfó la idea.
Yo siempre he pensado, para comer buenos dónuts hay que renunciar al supermercado y hacerlos en casa. Haremos su versión vagan y prepararlos es tan fácil, que no lo podrás creer.
INGREDIENTES:
Para la Masa:
* 300 Gramos de Harina de Fuerza.
* 100 Gramos de Harina de Trigo.
* 100 Gramos de bebida de Soja.
* 60 Gramos de Margarina.
* 40 Gramos de Agua.
* 30 Gramos de Azúcar.
* 20 Gramos de Levadura Fresca.
* 5 Granmos de Sal.
* 5 Gramos de Aroma de Vainilla.
* Aceite de Girasol para Freír.
Para el Glaseado Normal:
* 200 Gramos de Azúcar Glas.
* 45 Gramos de Agua.
ELABORACIÓN:
Diluye la levadura en la bebida de soja
En un bol, coloca las dos harinas, el azúcar y la sal. Deja un hueco en el centro para los ingredientes liquidos.
Añade la bebida de soja con la levadura y el agua.
Mezcla con la harina y el resto de ingredientes.
Añade la margarina por tandas sin dejar de amasar.
Amasa durante 15 minutos o hasta que la masa presente un aspecto liso.
Forma una bola con la masa y deja levar en un bol enharinado durante una hora o hasta que doble su tamaño.
Cuando la masa haya levado, estírala dejando algo mas de 1 centímetro de grosor.
Con un corta pastas para donuts, corta la masa y coloca los donuts sobre papel de horno, previamente engrasado, dejando espacio entre ellos.
Cubre los donuts con un paño y deja levar 30 minutos más.
Calienta el aceite de girasol, la temperatura ideal para freír los donuts, para mí, esta entre 160, y 165º C.
Nota: Si no dispones de un termómetro de cocina, haz la prueba sumergiendo un palillo de madera, si el aceite empieza a burbujear , entonces es que está a la temperatura perfecta.
Fríe los donuts de dos en dos, o de tres en tres, para evitar que la temperatura del aceite baje.
Fríe por cada lado hasta que se doren.
Coloca los donuts sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, y deja enfriar.
Para hacer el glaseado, mezcla el azúcar las con el agua.
A continuación pinta los donuts.
puedes hacer glaseado de colores, para el rosa utiliza frambuesas, para el morado, moras y tb puedes bañarlos con chocolate negro y blanco.
Decora con fideos, virutas y frutos secos, como he hecho.
Fotos por Joaquin Ortega Ibáñez