Me encanta el agar agar y esta semana aprovechando de la semana pasada que había comprado pues me he acordado de una receta de inspiración asiática, procedente de Japón eso sí a mi estilo.
Es una receta diferente, pero siempre que la hago la gente queda muy satisfecha, la palabra que hace justicia a su sabor es lujoso.
INGREDIENTES:
Para el dulce:
* 500 Gramos de Leche de Arroz.
* 16 Gramos dde Agar Agar en Polvo.
* 2 Plátanos.
* Una Pizca de Jengibre en Polvo.
* Una Cucharada de Té Matcha.
* 150 Gramos de Pistachos.
Para Decorar:
* Pistachos triturados.
* Té Matcha.
ELABORACIÓN:
Ponemos al fuego la leche de arroz y cuando este caliente disolvemos el Agar Agar en ella, evitando grumos.
Trituramos los plátanos hasta convertirlos en puré.
Cuando la leche haya enfriado, nunca dejemos de remover, batimos o licuamos en ella el puré de plátano.
Añadimos el té matcha y la pizca de jengibre, batimos hasta que el característico color verde se torne uniforme en toda la preparación.
Pelamos los pistachos. Se pueden trocear, aunque a mi me personalmente me gusta dejarlos enteros.
Los colocamos en el fondo de un molde rectangular o cuadrado.
Vertemos sobre ellos la mezcla que se ha preparado.
Dejamos que cuaje y se enfríe.
cuando el dulce haya cuajado, retíralo poco a poco, con cuidado de no romperlo y espolvoréalo con los pistachos troceados y el Té matcha.
Fotos por Joaquin Ortega Ibáñez