Galletas de Mantequilla de cacahuetes y Chips de Chocolate.

Esta esmana he querido hacer unas galletas rápidas, fáciles de hcaer y super saludables, sin harinas refinadas, aceite, sin gluten. 

Las galletas son uno d esos postres que mas me gustan y no las hago mucho pq es cierto que no quedan muy vistosas, en cuanto a presentación, pero quería que probaseis estas porque son una verdadera delicia. estoy más que seguro que os van a encantar.

INGREDIENTES:

• 150 Gramos de Harina de Avena.

• 130 Gramos de Harina de Almendras.

• 40 Gramos de Azúcar moreno, o de Coco o Panela.

• 1 Cucharadita de Levadura Química.

• 60 Gramos de Mantequilla de Cachuetes.

• 155 Gramos de Leche Vegetal.

• 2 Huevos de Chia (para ello necesitamos dos Cucharadas de Semillas de Chia, y 6 Cucharadas de Agua).

• 85 Gramos de Chips de Chocolate.

ELABORACIÓN:

• Precalentamos el horno a 180ºC.

• En un bol pequeño, ponemos las semillas de chía con el agua, para prepara nuestros huevos de chía, y lo dejamos a un lado.

• En un bol grande mezclamos los ingredientes secos (la harina de avena, la de almendras, el azúcar y la levadura).

• Disolvemos la mantequilla de cacahuete en la leche en un bol pequeño o taza con ayuda de unas varillas o de un tenedor o cuchara.

• Echamos los ingredientes líquidos en el bol grande (la mezcla de mantequilla de cacahuete y leche y los huevos de lino) y removemos hasta que los ingredientes estén bien integrados.

• Echamos las chips de chocolate y volvemos a remover.

• Si la masa esta pegajosa, déjala reposa en la nevera cubierta durante unos 20 minutos.

• Para hacer las galletas usa una cuchara para hacer helados o una cuchara normal, la que te sea mas comoda.

• Vamos poniendo una cucharada grande por galleta sobre una bandeja para horno con papel para hornear y las aplastamos con las manos un poco para que tengan forma de galleta.

• Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los lados, pero por el centro tienen que estar aún un poco blanditas.

• Las dejamos enfriar en la bandeja fuera del horno durante al menos 5 minutos antes de cambiarlas a una requilla o a un plato.
  

Fotos por Abraham Saraya.