Esta semana se celebra, exactamente hoy el día Internacional del Orgullo LGBTI+ y además los 50 años de los acontecimientos en el pub de Stonewall, en el barrio neoyorkino de Greenwich Village, un recuerdo amargo, que dio pie a la lucha y al día Internacional del Orgullo LGBT.
Por eso he querido realizar este pastel que lleva los colores de la actual bandera LGBT, recordemos que la bandera arcoíris original creada por Gilbert Baker en 1978, contaba de ocho franjas, y la actual de seis. Espero que os guste este pastel tan colorido y que además lleva sorpresas dentro. 🏳️🌈 FELIZ DIA DEL ORGULLO LGBTI+ 🏳️🌈
INGREDIENTES:
Para los Pasteles:
375 Gramos de Harina de Trigo.
150 Gramos de Azúcar, yo he usado Masacrado.
1 Cucharadita de Sal.
2 Cucharaditas de Agar Agar.
1 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio
1 Cucharadita de Polvo de Hornear
155 Gramos de Aceite de Girasol
315 Gramos de Leche de Soja (mezclada con 2 Cucharadas de Vinagre de Vino Blanco)
1 Cucharada de Esencia de Vainilla
Colorantes Veganos.
Para el Frosting:
250 Gramos de Margarina.
250 Gramos de Manteca Vegetal.
900 Gramos de Azúcar Glas.
1 Cucharada de Esencia de Vainilla.
Patra el Ganache de Chocolate:
2 Cucharadas de Aceite de Coco Derretido.
2 Cucharadas de Jarabe de Agave.
2 Cucharadas de Cacao en Polvo.
Para el Relleno y Decoración:
Dulces a Base de Plantas.
ELABORACIÓN:
Para la Base:
En un bol de trabajo tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el agar agar, añade el azúcar y la sal y mezcla bien.
Vierte el aceite vegetal, la leche de soja ya mezclada con el vinagre de vino blanco y el extracto de vainilla y comienza a batirlo con tu batidora y mezclado hasta que tenga una buena consistencia.
Vierte cantidades iguales de la mezcla en 6 tazones distintos, y a continuación usa los colorantes vegetales, para teñir cada uno de la mezcla que hay en los tazones tazones.
Vierte las mezclas en 6 moldes de 20 cm para pasteles y hornea los pasteles a 180 ªC, durante 25 minutos, hornea de dos en dos a la vez para obtener un horneado uniforme ya que las temperaturas del horno varían de estante a estante.
Saque los pasteles del horno y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
Para el Frosting:
Coloque la manteca vegetal y la mantequilla en la batidora y mezcle hasta obtener una crema espesa y uniforme.
Vierta el resto de los ingredientes en la batidora y júntelos hasta que quede una masa agradable y espesa.
Coloque el primer pastel y use un cortador de galletas para cortar un agujero en el centro de este.
Cubra con una capa generosa la parte superior del primer pastel.
Coloque el segundo pastel encima del primero y luego repita el proceso hasta que todos los pasteles, excepto el ultimo que servirá para tapar el agujero que hemos hecho en El Centro, se apilen uno encima del otro, poniendo una capa de frosting entre ellos.
Vierte un montón de dulces veranos en el agujero que hemos hecho en el medio del pastel.
Pon la ultima capa y extiende el frosting sobre todo el pastel cubriéndolo por encima y por los lados, dejando ver un poco de los colores del pastel.
Pon el pastel en la nevera durante unos 30 minutos.
Mezcla los ingredientes de la ganache en un tazón para que tengas una buena salsa cremosa y espesa.
Vierte el ganache en el centro de la parte superior de la tarta y extiéndelo con mucho cuidado hacia los bordes de la tarta, para que gotee por los lados.
Espolvorea los dulces en la parte superior de la torta y colócalo en la nevera para reafirmar el ganache.
Fotos por Abraham Saraya.