Dicen que el café y el chocolate con buenos para el cerebro, el cacao aumenta el flujo sanguíneo del cerebro, lo que aumenta la cognición y la atención, la cafeína por sí sola puede aumentar la ansiedad pero se ha descubierto que el cacao reduce los efectos negativos de la cafeína. Así que esta semana comeremos un pastel que hará, aparte de estar delicioso, que nuestro cerebro este más motivado y atento.
INGREDIENTES:
Para la Base:
* 300 Gramos de Harina de Trigo.
* 215 Gramos de Panela.
* 1 Cucharadita de Sal.
* 2 Cucharaditas de Bicarbonato.
* 2 Cucharaditas de Levadura Química en Polvo.
* 80 Gramos de Cacao en Polvo.
* 30 Gramos de Café Soluble.
* 240 Gramos de Aceite de Girasol.
* 260 Gramos de Bebida de Soja.
* 2 Cucharaditas de Extracto de Vainilla.
Para la cobertura o buttercream:
*100 Gramos de Chocolate ( mínimo 50% cacao).
* 200 Gramos de Margarina de Coco.
* 20 Gramos de Aceite de Girasol.
* 80 Gramos de Azúcar Glass.
* 1 Cucharadita de Café Soluble.
* 40 Gramos de Bebida de Soja.
ELABORACIÓN:
Para la Base, precalentamos el horno a 180°C.
Mezclamos todos los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato, la levadura, el cacao y el café
Añade el aceite, la bebida de soja y la vainilla y bátelo hasta tener una crema homogénea.
Pasa la masa a un molde de 20 0n 24 cm el que mas te guste, anteriormente engrasadlo y enharinado y extiéndala con la espátula para repartirla de manera uniforme.
Hornea durante 50 minutos (180°C).
Retire del horno, deje templar y desmolde sobre una rejilla.
Reserve en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.
Para la Cobertura, ponemos el chocolate a fundir.
Añadimos la margarina, el aceite, el azúcar glas, el café soluble y la bebida de soja y batimos hasta tener una crema consistente.
Para la Decoración, viértela crema resultante en una manga pastelera para hacer como lo he hecho yo, o simplemente cubre toda la superficie del bizcocho, a tu gusto.
Reserva en el frigorífico un mínimo de 1-2 horas antes de servir.
Fotos por Joaquin Ortega Ibáñez