Pastel de Mantequilla de Cacahuetes sin Hornear.

Pido disculpas por este mes que he estado sin postre nada, ha sido un mes de cambios, de casa y con muchas cosas que no me han permitido estar pendiente ni del blog, ni de. hacer recetas que es lo que mas me gusta y desestresa.

Ahora que ya esta todo en orden, prometo que no volveré a dejarlo a no ser que sea de fuerza mayor, como fue esta vez.

Y para ello quiero comenzar la nueva andadura con este Pie de Mantequilla de Cacahuetes sin hornear, una delicatessen que hará explotar tu paladar de felicidad, y encima es super fácil de hacer, espero la disfrutes tanto como yo. 

INGREDIENTES:

Para la Base:

• 200 Gramos de tus Galletas Veganas preferidas.

• 65 Gramos de Pretzels, o sino de cualquier galleta salada vegana que te guste.

• 115 Gramos de Mantequilla sin sal, derretida

Para el Relleno:

• 250 Gramos de Queso Crema Vegano.

• 250 Gramos de Mantequilla de Cacahuetes Suave.

• 30 Gramos de Azúcar Glas.

• 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.

• 240 Gramos de Nata Vegana (Heavy Cream).

Para el Topping:

• 240 Gramos de Nata Vegana (Heavy Cream).

• 30 Gramos de Cacahuetes Tostados y Salados.

• 50 Gramos de Chocolate Negro.

ELABORACIÓN:

• Coloca las galletas y los pretzels en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que este finamente triturado.

• Agregua la mantequilla derretida y mezcla bien.

• Vierte las migas en un molde para pastel de 22 centímetros. Presiona firmemente para formar una costra y colocalo en la nevera.

• Vierte el queso crema, la mantequilla de maní, el azúcar y la vainilla en un bol grande para mezclarlo todo.

• Bate bien con una batidora eléctrica hasta que esté espeso y suave.

• Agrega la nata y bate durante 2-3 minutos hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.

• Vierte la mezcla de mantequilla de maní sobre la corteza y alisa la parte superior.

• Llévala a la nevera durante al menos 6 horas, o incluso mejor, durante la noche.

• Coloca la nata del topping en un bol grande y bate con una batidora de varillas hasta que la nata monte.

• Cubre el pastel con la nata montada, trocea y esparce sobre esta los cacahuetes.

• Derrite el chocolate y rocíalo por encima de la tarta como decoración final.

Fotos por Frank Betancort.