El Maracuyá es una de esas frutas con las que siempre he querido hacer algo, ese sabor tan característico me encanta, así que he decidido hacer este Pastel crudivegano, es decir que no necesita cocción.
Y que mejor que acabar la etapa veraniega, con una tarta helada y refrescar estos últimos días de bochorno.
INGREDIENTES:
Para la Base:
* 150 Gramos de Galletas de Avena o Tipo Digestive.
* 2 Cucharadas de Aceite de Coco.
Para el Relleno:
* 150 Gramos de Anacardos.
* 500 Gramos de Pulpa de Maracuyá.
* 4 Cucharadas de Sirope Agave.
* 1 Cucharada de Zumo de Limón.
Para la Decoración:
* Cacao en Polvo.
* 1 Manzana.
* Almendra Laminada.
Consejo:
Antes de hacer esta Tarta, recuerda que hay que dejar los anacardos en agua la noche o el día antes de realizarla
ELABORACIÓN:
Para la Base, trituramos las galletas con el aceite de coco.
Introducimos la mezcla en un molde de 15 cm y lo aplanamos bien para dejar una base, bien formada.
Reservamos en la nevera.
Para el Relleno, trituramos primero los anacardos hasta conseguir una crema.
Añadimos la pulpa de maracuyá, el sirope de agave y el zumo de limón, y seguimos triturando.
Añadimos la mezcla encima de la base de galletas.
Introducimos en el congelador, durante un mínimo de 4 a 6 horas.
Para la Decoración, yo he utilizado, cacao en polvo, para darle ese contraste con el maracuyá, y unas almendras y he unas laminas de manzana para hacer el dibujo.
Fotos por Joaquin Ortega Ibáñez