Esta semana he decidido hacer un pastel, cuya combinación de ingredientes, el plátano y los arándanos, hacen que sea super sabroso y es una delicia si lo acompañas con un té. Si os gustan el plátano y los arándanos, esta receta hará áque se os haga la boca agua.
INGREDIENTES:
Para el Pastel:
3 Platanos Maduros muy Pequeños o 1 Grande.
5 Cucharadas de Mantequilla de Nueces.
100 Gramos de Sirope de Agave.
3 Cucharadas de Aceite de Coco.
300 Gramos de Leche Vegetal a Elección.
125 Harina de Avena.
188 Gramos de Harina de Trigo.
15 Gramos de Polvo de Hornear.
1 Cucharadita de Canela.
125 Gramos de Arándanos Frescos.
Para el Glaseado:
500 Gramos de Yogur de Soja.
1 Cucharada de Espirulína Azul.
Arándanos y Moras
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180º C.
Engrasa 2 moldes para pasteles de 20 cm y cúbralos con papel de horno.
En un bol, machaca los plátanos con un tenedor y mézclalos con el sirope de agave, la leche y la mantequilla de nueces.
Tamiza las harinas, el polvo de hornear y la canela y mézclalo con la masa que hemos hecho de los plaátanos triturados.
Mezcla los arándanos con 1 cucharada de harina, y añádelos en la masa.
Vierte la masa en las bandejas preparadas y hornee los pasteles unos 30 minutos, (verifica con un palillo para ver si están listos).
Deja que los pasteles se enfríen antes de glasearlos.
Como glaseado, mezclé un yogur de soja con arándanos, moras y polvo de espirulína azul para crear los diferentes colores.
Para decorar coroné mi pastel con unos arándanos frescos.
Fotos por Frank Betancort.