En estas ultimas semanas estoy haciendo recetas de esos productos que cuando éramos niños nos encantaban, no se si llegasteis alguna vez a probar los Resse´s de chocolate y crema de cacahuetes.
Si es así, os va encantar esta receta, ya que es su versión vegana, y encima es a tamañano gigante. Espero disfrutéis de este pastel tanto como yo y que cuando lo probéis volváis a vuestra infancia. Y además a quien no lo gusta el chocolate y la crema de cacahuetes, es la combinación perfecta.
INGREDIENTES:
Para la Base:
* 125 Gramos de Nueces Pecanas
* 110 Gramnos de Copos de Avena.
* 2 Cucharadas de Cacao en Polvo.
* 5 o 6 Cucharadas de Leche Vegetal (Utiliza la que mas te guste)
* 1 Pizca de Sal.
Para el Relleno:
* 275 Gramos de Tofu Firme.
* 2 Cucharaditas de Extracto de Vainilla.
* 2 Cucharadas de Sirope de Agave ( O las que tu decidas).
* 130 Gramos de Leche Vegetal.
*150 Gramos de Cacahuetes.
Para la Cobertura:
* 3 Cucharadas de Sirope de Agave.
* 1 Cucharada de Cacao en polvo.
* Cacahuetes.
ELABORACIÓN:
Para la Base, procesa en la licuadora o procesador de alimentos, la avena, las nueces pecanas y el de cocao en polvo
Luego vete agregando poco a poco la leche vegetal y l sal y tritura muy bien y revisa que la consistencia quede firme y no se deshaga en tus manos, es decir una masa homogénea.
Cubre la base de tu molde para pie de 20 cm. de diámetro con la masa y hornea a 180ºC por 15 a 25 minutos.
Deja templar.
Para el Relleno, introduce en la batidora o trituradora, el tofu, el extracto de vainilla, el sirope de agave, la leche vegetal y los cacahuetes.
Prueba de sabor y agrega más cacahuates o sirope de agave o el endulzante que tu prefieras, si crees que lo necesita.
Agrega el relleno a la base y mete el pie al congelador por mínimo 2 horas.
Para la Cobertura, he hecho una salsa de chocolate mezclando el cacao con el siirope de agave, e incorporado muy bien y lo he puesto sobre la tarta.
Luego he triturado unos cachetes en este caso salados, para dar contraste, y los he espolvoreado por encima.
Déjalo en el congelador y una vez congelado, puedes pasarlo al refrigerador para que no esté súper duro siempre que quieras servirlo.
Nota:
Es un pastel ideal para el desayuno, lleno de proteínas, saludables y riquísimos. Comienza tu día con energía y chocolateado.
Fotos por Joaquin Ortega Ibáñez