¿A quién no le gusta el sabor y el olor del pan de jengibre ?. Es picante, dulce, y recuerda a la Navidad. Combinado con las zanahorias; el pastel de zanahorias es uno de mis preferidos, hacen que este combo sea en realidad un sueño y es perfecto para cualquier hora del dia. Estos donuts de pastel de zanahoria y pan de jengibre son un maravilloso desayuno o postre. Es por eso que quiero que conozcais esta receta saludable de donuts de pastel de zanahoria y pan de jengibre que harán que su cocina huela como el cielo. !HEAVEN¡
INGREDIENTES:
Ingredientes Secos:
120 Gramos de Harina de Arroz.
30 Gramos de Maicena.
60 Gramos de Harina de Almendras.
60 Gramos de Azúcar Mascabado.
1 Cucharadita de Polvo de Hornear.
1/2 Cucharadita de Canela.
1/2 Cucharadita de Jengibre Molido.
1/2 Cucharadita de Pimienta.
Ingredientes Húmedos:
150 Gramos de Zanahoria Rallada.
80 Gramos de Leche de Coco Enlatada.
1 Huevo de Chia (1 Cucharada de Semillas de Chia Molida + 3 Cucharadas de Agua).
1/2 Cucharada de Jugo de Limón.
1 Cucharadita de Agave.
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
Para el Frosting:
50 Gramos de Azúcar Glas.
2 Cucharadas de Mantequilla de Coco.
1 o 2 Cucharadas de Leche Vegetal.
Colorante Vegano Azul.
ELABORACIÓN:
Para los Donuts:
En una taza, mezclamos las semillas de chía molidas y el agua caliente y dejamos reposar durante 2-3 minutos.
Mientras tanto, ponemos todos los ingredientes secos en un bol grande y removemos hasta que no hayan grumos.
A continuación, agregamos todos los ingredientes húmedos en el bol de los ingredientes secos y mezclamos con una batidora eléctrica hasta que la mezcla se combine.
Engrasa el molde de los donuts con un poco de aceite o mantequilla vegana y rellenalo con la masa.
Horneamos a190 grados Cº durante unos 15-18 minutos y dejaremos que los donuts se enfríen, antes de colocarles el frosting.
Para el frosting:
Ponemos en un bol pequeño el azúcar glas, agregamos la mantequilla de coco y la leche vegetal y mezclamos.
Si el glaseado es demasiado espeso, agregua más leche y si es demasiado líquido, agregua más azúcar glas.
Añade un poquito del colorante y remueve hasta que te guste, sumerge el donut, y sacalo de la mezcla, y ya estará, decóralo con lo que más te guste.
Fotos por Abraham Saraya.