SPACE DONUTS, de Tarta de Zanahoria y Pan de Jengibre.

¿A quién no le gusta el sabor y el olor del pan de jengibre ?. Es picante, dulce, y recuerda a la Navidad. Combinado con las zanahorias; el pastel de zanahorias es uno de mis preferidos, hacen que este combo sea en realidad un sueño y es perfecto para cualquier hora del dia. Estos donuts de pastel de zanahoria y pan de jengibre son un maravilloso desayuno o postre. Es por eso que quiero que conozcais esta receta saludable de donuts de pastel de zanahoria y pan de jengibre que harán que su cocina huela como el cielo. !HEAVEN¡

INGREDIENTES:

Ingredientes Secos:

• 120 Gramos de Harina de Arroz.

• 30 Gramos de Maicena.

• 60 Gramos de Harina de Almendras.

• 60 Gramos de Azúcar Mascabado.

• 1 Cucharadita de Polvo de Hornear.

• 1/2 Cucharadita de Canela.

• 1/2 Cucharadita de Jengibre Molido.

• 1/2 Cucharadita de Pimienta.

Ingredientes Húmedos:

• 150 Gramos de Zanahoria Rallada.

• 80 Gramos de Leche de Coco Enlatada.

• 1 Huevo de Chia (1 Cucharada de Semillas de Chia Molida + 3 Cucharadas de Agua).

• 1/2 Cucharada de Jugo de Limón.

• 1 Cucharadita de Agave.

• 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.

Para el Frosting:

• 50 Gramos de Azúcar Glas.

• 2 Cucharadas de Mantequilla de Coco.

• 1 o 2 Cucharadas de Leche Vegetal.

• Colorante Vegano Azul.

ELABORACIÓN:

Para los Donuts:

• En una taza, mezclamos las semillas de chía molidas y el agua caliente y dejamos reposar durante 2-3 minutos.

• Mientras tanto, ponemos todos los ingredientes secos en un bol grande y removemos hasta que no hayan grumos.

• A continuación, agregamos todos los ingredientes húmedos en el bol de los ingredientes secos y mezclamos con una batidora eléctrica hasta que la mezcla se combine.

• Engrasa el molde de los donuts con un poco de aceite o mantequilla vegana y rellenalo con la masa.

• Horneamos a190 grados Cº durante unos 15-18 minutos y dejaremos que los donuts se enfríen, antes de colocarles el frosting.

Para el frosting:

• Ponemos en un bol pequeño el azúcar glas, agregamos la mantequilla de coco y la leche vegetal y mezclamos.

• Si el glaseado es demasiado espeso, agregua más leche y si es demasiado líquido, agregua más azúcar glas.

• Añade un poquito del colorante y remueve hasta que te guste, sumerge el donut, y sacalo de la mezcla, y ya estará, decóralo con lo que más te guste.

Fotos por Abraham Saraya.