Strudels - Cupcakes.

El strudel (que significa remolino, y ya verás por qué) es un pastel típico del centro de Europa, y concretamente en Alemania. Existen distintas versiones y tradición en otros países, pero este strudel de manzana alemán es la receta más reconocida.

El interior está compuesto por manzanas jugosísimas acompañadas de algún fruto seco (generalmente nueces, pasas...) y canela. El exterior se puede elaborar con distintas masas, nosotros utilizaremos el hojaldre.  

INGREDIENTES:

Para la Base:

*3 Manzanas

* 180 Gramos de Azúcar.

* 90 Gramos de Pasas.

* 70 Gramos de Ron

* 160 Gramos de Agua.

* 40 Gramos de Nueces.

* 1 Limón.

* 1 Cucharadita de Canela.

* Hojaldre.

* Aceite.

* Extra de Azúcar.

Para Decorar:

* 300 Gramos de Nata Vegetal para Montar.

* Canela en polvo.

* Ramas de Canela.

* Manzana Deshidratada.

ELABORACIÓN:

• Pelamos las manzanas, extraemos el corazón y cortamos en dados de 1 cm.

• Reservamos en un bol.

• Hervimos 100 gramos de azúcar, el ron y el agua con las pasas.

• Seguimos cociendo a fuego lento durante 10 minutos más.

• Colamos las pasas e incorporamos al bol de las manzanas.

• Rallamos la piel del limón y la añadimos al bol.

• Incorporamos el resto del azúcar, la canela y las nueces troceadas.

• Removemos hasta que quede bien mezclado.

• Reservamos en la nevera.

• Cortamos el hojaldre en varios cuadrados.

• Colocamos una pieza en el interior de cada molde con cuidado de que no se rompa y cubriendo bien los bordes.

• Vertemos la mezcla de la manzana en cada uno de los moldes y cerramos con la masa sobrante de hojaldre.

• Pintamos con un poco de aceite y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.

• Horneamos a 190º C hasta que el hojaldre quede bien dorado.

• Reservamos los strudels-cupcakes a temperatura ambiente y desmoldamos cuando hayan perdido un poco de calor.

• Montamos la nata con la ayuda de unas varillas o una batidora.

• Decoramos cada strudel con nata, canela en rama, unos gajos de manzana y un poco de canela.

Nota:

El resultado es muy sabroso y ligero, nada graso, y queda ideal acompañado de un poco de helado o yogurt para darle el contraste de temperatura y textura.

Fotos por Joaquin Ortega Ibáñez