Con este calor que esta haciendo sobre todo en la ciudad de Mexico, he querido hacer una tarta muy refrescante y sin horno que el calor es extremo. Así que mejor que esta tarta crudivegana de fresas y anacardos, aquí los llaman nueces de la india. Esta riquísima y además es refrescante seguro que os encantara.
INGREDIENTES:
Para la Base:
90 Gramos de Dátiles.
210 Gramos de Almendras.
80 Gramos de Coco rallado.
Para el Relleno:
350 Gramos de Anacardos.
160 Gramos de Sirope de Agave.
140 Gramos de Aceite de Coco.
1 Limon.
500 Gramos de Fresas.
ELABORACIÓN:
Recuerda dejar tus anacardos entre 4 y 8 horas de remojo, antes de comenzar ha hacer esta tarta.
Comenzamos poniendo los dátiles troceados, con el coco rallado y las almendras en un procesador.
Procesamos hasta conseguir una consistencia de arenilla.
Ponemos mitad de esta arenilla en el fondo de nuestro molde de 20 cm, la otra la guardaremos para mas tarde, y presionamos hasta que quede una base dura, metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.
Ponemos nuestros anacardos ya activados, esto quiere decir, que ya han estado en remojo, en un procesador de alimentos y añadimos el zumo del limón, el sirope de agave y el aceite de coco.
Procesamos hasta que la mezcla obtenga una consistencia de crema.
Cortamos la mitad de nuestras fresas en trocitos pequeños y las mezclamos con la mitad de la crema de anacardos que acabamos de hacer, reservamos la otra mitad en la nevera para mas tarde.
Sacamos nuestro molde de la nevera y le ponemos un papel de acetato dentro del molde, para a continuación verter la crema de anacardos con los trocitos de fresas, y nos sea mas fácil le desmoldado.
Metemos en el congelador aproximadamente una hora.
Después del transcurso de una hora la sacamos y ponemos otra capa de nuestra arenilla que habíamos reservado, presionamos bien y volvemos a meter en la nevera, mientras preparamos la ultima capa de nuestra tarta.
Ahora batimos el resto de la crema de anacardos con la otra mitad de las fresas, hasta crear una morse de fresa.
Vertemos nuestra morse ed fresa en el molde, y la dejamos en el congelador o en la nevera como yo he hecho toda la noche.
Puedes decorar puedes utilizar unas fresas, y frambuesas e incluso flores d colores.
Fotos por Abraham Saraya.