Tarta Crudivegana de Fresa.

Con este calor que esta haciendo sobre todo en la ciudad de Mexico, he querido hacer una tarta muy refrescante y sin horno que el calor es extremo. Así que mejor que esta tarta crudivegana de fresas y anacardos, aquí los llaman nueces de la india. Esta riquísima y además es refrescante seguro que os encantara.

INGREDIENTES:

Para la Base:

• 90 Gramos de Dátiles.

• 210 Gramos de Almendras.

• 80 Gramos de Coco rallado.

Para el Relleno:

• 350 Gramos de Anacardos.

• 160 Gramos de Sirope de Agave.

• 140 Gramos de Aceite de Coco.

• 1 Limon.

• 500 Gramos de Fresas.

ELABORACIÓN:

• Recuerda dejar tus anacardos entre 4 y 8 horas de remojo, antes de comenzar ha hacer esta tarta.

• Comenzamos poniendo los dátiles troceados, con el coco rallado y las almendras en un procesador.

• Procesamos hasta conseguir una consistencia de arenilla.

• Ponemos mitad de esta arenilla en el fondo de nuestro molde de 20 cm, la otra la guardaremos para mas tarde, y presionamos hasta que quede una base dura, metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

• Ponemos nuestros anacardos ya activados, esto quiere decir, que ya han estado en remojo, en un procesador de alimentos y añadimos el zumo del limón, el sirope de agave y el aceite de coco.

• Procesamos hasta que la mezcla obtenga una consistencia de crema.

• Cortamos la mitad de nuestras fresas en trocitos pequeños y las mezclamos con la mitad de la crema de anacardos que acabamos de hacer, reservamos la otra mitad en la nevera para mas tarde.

• Sacamos nuestro molde de la nevera y le ponemos un papel de acetato dentro del molde, para a continuación verter la crema de anacardos con los trocitos de fresas, y nos sea mas fácil le desmoldado.

• Metemos en el congelador aproximadamente una hora.

• Después del transcurso de una hora la sacamos y ponemos otra capa de nuestra arenilla que habíamos reservado, presionamos bien y volvemos a meter en la nevera, mientras preparamos la ultima capa de nuestra tarta.

• Ahora batimos el resto de la crema de anacardos con la otra mitad de las fresas, hasta crear una morse de fresa.

• Vertemos nuestra morse ed fresa en el molde, y la dejamos en el congelador o en la nevera como yo he hecho toda la noche.

• Puedes decorar puedes utilizar unas fresas, y frambuesas e incluso flores d colores.

Fotos por Abraham Saraya.