Esta semana he querido hacer una tarta son hornear y muy refinada, esta tarta de arándanos y té Earl Grey es una verdadera delicia y aderezará el té de la tarde o seguro no me queda la menor duda, sorprenderá a cualquiera de tus huéspedes este verano. El sabor de esta tarta es tan absolutamente deliciosos, que querrás hacerla más de una vez.
INGREDIENTES: Para la Base:
150 Gramos de Almendras.
90 Gramos de Harina de Coco o Coco Rallado.
5 Datiles
Pizca de sal
1 Cucahrada de Aceite de Coco
Para el Relleno:
375 Gramos de Crema de Coco.
175 Gramos de Arándanos.
1 Cucharada de Té Earl Grey.
60 Gramos de Sirope de agave.
1 Cucharada de Maicena.
2 Cucharaditas de Agar Agar.
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
ELABORACIÓN:
Para la Base:
Mezcle las almendras en un procesador de alimentos hasta obtener una especie de harina.
Agregue el resto de los ingredientes de la corteza y mezcle bien hasta obtener una mezcla pegajosa y uniforme.
Vierte esta masa en un molde de tarta de 20cm y extiéndala uniformemente sobre toda la superficie.
Deja enfriar en la nevera, mientras preparamos el relleno.
Para el Relleno:
Pon en una cacerola a calentar la crema de coco, revolviendo bien hasta que quede suave y uniforme.
Añade el resto de los ingredientes de relleno.
Mientras cocinas la crema, machaca los arándanos en la cacerola para que liberen su jugo, dando color y sabor a la mezcla.
Deja hervir lentamente y cocina por unos minutos hasta que la mezcla espese, revolviendo continuamente.
Cuando la mezcla se haya vuelto más espesa, retira del fuego y viértela a través de un tamiz/ colador para eliminar los grumos, ayudarte de una cucharada para terminar de machacar todos los ingredientes y que pase la mayor cantidad de crema.
Vierte el relleno sobre la corteza y deja que se enfríe completamente.
Colócalo en la nevera, hasta que el relleno quede completamente fraguado.
Decórala como más te guste yo he utilizado mas arándanos, algo de coco rayado y frutos rojos.
Fotos por Abraham Saraya.