La tarta helada al whisky fue un hit incontestable en la España de los años sesenta y los setenta. Comenzó siendo un postre muy sofisticado, propio de restaurantes elegantes y casas con posibles, pero la popularización de las cámaras frigoríficas la llevó hasta la plebe, que la devoró con entusiasmo en los tórridos veranos españoles. Nuevamente vuelvo ha hacer una receta, muy refrescante, esta ola de calor hace que queramos cosas muy frías, a la vez que divertida, ya que te da esa chispa que le otorga el whisky.
INGREDIENTES:
Para la Base:
* 210 Gramos de Bebida de Soja.
* 120 Gramos de Azúcar.
* 70 Gramos de Harina de Trigo.
* 50 Gramos de Maicena.
* 30 Gramos de Aceite de Girasol.
* 4 Gramos de Levadura Química.
* 5 Gramos de Aroma de Vainilla.
* Ralladura de la Piel de 1/4 de Limón.
Para la Crema de Whisky:
* 230 Gramos de Nata para Montar.
* 100 Gramos de Bebida de Almendras.
* 50 Gramos de Whisky.
* 20 Gramos de Azúcar.
* 20 Gramos de Maicena.
Para Decorar:
* Almendra Crocanti.
ELABORACIÓN:
Para la Base, tamiza la harina con la maicena y la levadura en un bol. Añade el azúcar y la ralladura de la piel de limón.
En otro recipiente aparte, coloca la bebida de soja, el aceite y el extracto de vainilla.
Añade al bol con la harina y mezcla.
Engrasa un molde de 17 cm con un poco de aceite y harina y vierte la masa.
Mete en el horno previamente calentado a 150ª C y hornea durante 50 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, este salga limpio.
Una vez horneado, deja enfriar antes de desmoldar.
Para la Crema de Whisky, calienta a fuego bajo la bebida de almendras con el whisky, la maicena y el azúcar, y remueve regularmente.
Cuando arranque a hervir, deja cocinar, durante 5 u 8 minutos, a fuego medio para que espese, y sigue moviendo constantemente.
Cuando la crema este lista, deja templar y luego deja que se enfríe en la nevera.
Cuando la crema de whisky este lista, bátela.
Monta la nata y mezcla con la crema con la ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes.
Coloca dentro del mismo molde donde has horneado el bizcocho una tira de pvc del mismo diámetro.
Coloca el bizcocho nivelado, dentro del molde.
A continuación, cubre con la crema de whisky.
Finalmente cubre con almendra crocante y guarda la tarta en el congelador.
Sirve la Tarta una vez se haya congelado.
Fotos por Joaquin Ortega Ibáñez