Tarta de Yogur Vegano con Frambuesas.

Esta tarta refrescante y con una masa suave, resulta ideal para cualquier tarde de primavera. Los frutos del bosque, son ricos en antioxidantes y previenen la hipertensión gracias a sus flavonoides.

La receta que os presento a continuación, puede hacerse con frambuesas, que es nuestro caso, pero también con fresas, grosellas o arándonos rojos, según la disposición que tengamos de estos frutos y bayas.

INGREDIENTES:

Para la Tarta:

* Un Yogur de Soja.

* Tres Medidas de Harina.

* Una Medida y ½ de Fructosa.

* Una Medida de Aceite.

* Una Cucharada de Levadura.

* ½ Taza de Leche de Soja.

* Una Pizca de Sal.

* Un Limón.

Para la Cobertura:

* ½ Taza de Anacardos.

* ½ Cucharadita de Vainilla.

* 6 Cucharadas de Yogur de Soja.

* Una Cucharada de Leche de Avena.

* Una Taza de Frambuesas.

Consejo:

Antes de hacer esta Tarta, recuerda que hay que dejar los anacardos en agua la noche o el día antes de realizarla

ELABORACIÓN:

• Para la Tarta, precalentar el horno a 200 ºC. Engrasar y enharinar un molde, yo he utilizado uno de 24 cm, pero también la podéis hacer con uno de 22 cm.

• Mezclar todos los ingredientes en un bol, sin llegar a batir en exceso. Vertemos toda la masa en el molde, y la pinchamos con un tenedor, para evitar que se infle mucho. Hornearemos durante 30 minutos aproximadamente. Comprueba con un palillo o con la punta de un cuchillo si el interior esta cocido.

Consejo:

Si el bizcocho estuviera hecho por fuera, pero en el interior siguiera algo crudo, cúbrelo con una hoja de papel de aluminio, he intenta que esta no toque la masa, y al mismo tiempo, baja la temperatura del horno a 180 ºC.

• Para la Cobertura, trituraremos los anacardos, previamente remojados con la vainilla, el yogur, la leche de avena y la mitad de las frambuesas. Cuando este listo lo verteremos sobre la tarta ya cocida.

Adornar la tarta con el resto de las frambuesas, unas hojas de menta o hierbabuena, y espolvorear con azúcar glas.

Nota:

Acompaña este rica tarta con un Té de Menta, así darás opción a los comensales a jugar con los sabores, y le darás una dimensión interactiva al postre. Con un Té Blanco para disfrutar de los sabores ya que este es mas neutro, o con infusiones frías y refrescantes.

Fotos por Joaquin Ortega Ibáñez